八十八夜 – CLOLE（株）
- 業種
- 飲食店
- 概要
- 八十八夜は、露地野菜の目利きで著名な内田悟さんの築地御厨からのお野菜を軸に、こだわりがたくさん詰まった吉祥寺のダイニングレストランです。
- 住所
- 武蔵野市御殿山1-2-1 御殿山デュプレックス2F
- TEL
- 0422-24-9490
- 営業時間
- 11:00〜22:00
- 定休日
- 月曜日（臨時休業）
- SNS
-
御殿山に開店した体験談
聞いてみました
出店を御殿山に決めた理由を教えて下さい。
吉祥寺で物件を探していた中で御殿山地域を見つけました。吉祥寺の大先輩たちの店で青春を過ごさせていただきましたので、吉祥寺にはお返しをしたく、いつか吉祥寺に拠点を置こうと考えておりました。御殿山は、吉祥寺の中でも井の頭公園に近いため、喧噪とは違う優しさがあり、我々にとっては最適だと考えました。
出店を御殿山にして一番よかったことを教えて下さい。
御殿山エリアにはパタゴニアさんがありますが、パタゴニアさんの店舗はオーガニックな印象を醸し出しており、それがそのまま御殿山エリアの印象として強まっているのがとてもいいな、と思っています。なぜなら、吉祥寺は住宅街を背景とした街ですので、人のからだを気遣う印象のあるエリアだからです。パタゴニアさんのオーガニックな印象は、この街によく似合っており、吉祥寺の雰囲気を育てているのではないか、と考えています。
出店で一番難しかったことを教えて下さい。
お客様の要望や期待に応えることです。吉祥寺に集まるお客様は、店舗の魅力に対してとても厳しい方が多くいらっしゃる印象です。ですから、期待にお応えしていくこと自体が、アイデアと経験と努力の積み重ねになるな、と感じました。当たり前のようですが、仕事の原点と向き合う日々です。
その難しかったことを乗り越えた方法は何かを教えて下さい。
乗り越えながら来ましたが、乗り越え切れてはいません。まだまだ精進の最中におります。
幸栄会に求めることがあれば、それが何かを教えて下さい。
ジブリ美術館や井の頭文化園との連携を強めて欲しいです。関係性を作りながら、集客の施策をすることができれば、この御殿山エリアに、吉祥寺の他の地域から抜きんでた独自の個性ある場所を生み出すことができると感じています。
これから出店する方に教えてあげたい、お店をもつことの素晴らしさを教えてください。
街に存在することは、街に溶けていくことでもあり、その景色に染み込みながら、インフラになっていくことでしょうか。街にとってかけがえのないインフラになれたら、貢献感をもって充実を感じるようになります。
